塾長のひとり言　～みらい塾～

皆さんは、よくコーヒーを飲みますか。

そう言われれば、日本には昔から純喫茶が存在し、豆本来の味にこだわるコーヒー文化がありました。さらに、【サイフォン】や【ハンドドリップ】などで淹れる本格的なコーヒーのみならず、家庭で手軽に楽しむためのインタスタントコーヒーや出先でも簡単に飲める缶コーヒーなど、低価格かつ高品質なコーヒーを日常的に飲んでいる国です。

一方、アメリカのコーヒーの歴史を振り返ると、コーヒーの大量生産が可能になった１９世紀後半は、浅煎りの豆を使って多めのお湯で淹れるコーヒーに、砂糖やミルクなどを入れない、いわゆる【ブラック・コーヒー】が主流でした。色が若干薄めのこのようなコーヒーは、日本ではアメリカンコーヒーと呼ばれていましたね。

続く７０年代以降はStarbucks（スターバックス）やTully’s Coffee（タリーズ・コーヒー）などの【シアトル発】のコーヒーチェーン店が次々と開業し、それまでアメリカ人には馴染みのなかった深煎りのエスプレッソにミルクを合わせる「Caffe Latte（カフェラテ）」が急速にアメリカ全土へと広がりました。スターバックスのカップを片手にWall Street（ウォール街）を颯爽と歩く姿は、今ではニューヨークの定番スタイルですよね。

そして、2000年代に入ってからは、豆の産地や種類、煎り方、淹れ方などにまでこだわる本格コーヒー文化の波がやってきたことで、これまでのバラエティー豊かなフレーバーを持つカフェスタイルに変化が出始めています。

そこで、今日は、ニューヨークで本格的なコーヒーが楽しめるコーヒー・ショップをご紹介しましょう。

Blue Bottle Coffee

Oakland, California（カリフォルニア州オークランド）発祥のコーヒー・ショップで、本格派コーヒーの代表的な店のひとつとして有名です。日本にも2015年に出店する予定です。焙煎４８時間以内のこだわりのオーガニック豆を使い、１カップずつ丁寧に淹れるのが特徴です。